No começo dos anos 1980, ônibus de turistas que iam para Gramado paravam em Lages, na serra catarinense, para almoçar, mas não tinham onde dormir. Algumas fazendas centenárias da região da Coxilha Rica abriram a porteira. A Fazenda Pedras Brancas, construída em 1868 e tocada pela mesma família há cinco gerações, recebe visitantes desde 1983, segundo reportagem do portal ND Mais. A Fazenda do Barreiro, entre Painel e Urupema, começou a servir almoço em 1985 e a hospedar em 1986.
Daquele "dia na fazenda", com cavalgada, ordenha, chimarrão e comida de fogo de chão, nasceu o formato que hoje se espalha pelo país. Lages se apresenta como Capital Nacional do Turismo Rural. Mas o hotel-fazenda é só um dos jeitos de dormir no campo, e escolher o formato certo pesa mais na viagem do que escolher o destino.
Os seis formatos
| Formato | Como funciona | Exemplo real | Para quem |
|---|---|---|---|
| Hotel-fazenda | propriedade rural com produção agropecuária, entretenimento e vivência do campo, quase sempre com pensão completa | Hotel Fazenda Dona Francisca, em Joinville (SC), com seis refeições por dia segundo divulgação de out/2026 | famílias, quem quer programação pronta |
| Pousada rural | até 30 quartos e 90 leitos, com recepção e alimentação, em prédio baixo ou chalés | muitas na Mantiqueira, na Serra Gaúcha e na Chapada | casais, quem quer sossego e liberdade |
| Cama e café | casa do próprio dono, com no máximo três quartos para hóspedes, café da manhã e limpeza | sítios e casas de colonos em roteiros de agroturismo | quem quer conversa com o anfitrião |
| Chalé ou casa por temporada | unidade independente, muitas vezes com cozinha | anúncios em plataformas, em sítios de serra | grupos, famílias que cozinham |
| Glamping | barraca, cabana ou domo com cama e banheiro, montados na natureza | ver glamping no Brasil | casais, ocasiões especiais |
| Casa de família em roteiro comunitário | hospedagem na casa de agricultores, quilombolas ou ribeirinhos, organizada por uma rede ou associação | Acolhida na Colônia, em Santa Rosa de Lima (SC) | quem quer viver a rotina local |
As definições de hotel-fazenda, pousada e cama e café seguem a Portaria MTur nº 100/2011, que criou o sistema oficial de classificação de meios de hospedagem. A comparação detalhada entre os dois mais procurados está em fazenda-hotel ou pousada rural.
O formato menos conhecido: a casa da família agricultora
O último formato da tabela é o que mais se distancia do hotel. Na Acolhida na Colônia, associação de agricultores familiares sediada em Santa Rosa de Lima, nas Encostas da Serra Geral catarinense, o hóspede dorme na propriedade de uma família, come o que ela produz e acompanha a rotina da roça. Segundo a BrazilFoundation, que apoia o projeto desde 2015, a rede gera renda para cerca de 100 famílias em 25 municípios de Santa Catarina.
Esse tipo de hospedagem tem menos estrutura de lazer e mais conversa. Não há recepção 24 horas nem cardápio à escolha, e os horários seguem os da casa. Para quem quer entender como funciona a produção no campo, costuma ser a experiência mais completa; o tema está em o que é agroturismo e em turismo de base comunitária.
Escolha pelo perfil da viagem
| Viagem | Formato que costuma funcionar | O que perguntar |
|---|---|---|
| Família com crianças pequenas | hotel-fazenda com recreação | idade mínima das atividades, cercamento de piscina e lago, horário da monitoria |
| Casal querendo descanso | pousada rural ou glamping | distância entre os chalés, se aceita crianças, se tem lareira |
| Grupo de amigos | casa por temporada | número de camas reais, cozinha, regra de barulho |
| Quem quer aprender | cama e café ou roteiro comunitário | se dá para acompanhar ordenha, colheita, queijo |
| Idosos | hotel-fazenda ou pousada plana | degraus, distância até o restaurante, piso |
| Com cachorro | pousada pet friendly | regras por escrito, taxa, convivência com os bichos da fazenda |
Os guias específicos estão em turismo rural com crianças, fazenda-hotel para casal, turismo rural para idosos e fazenda pet friendly.
O que conferir antes de reservar
Cadastro. Meios de hospedagem são obrigados a ter registro no Cadastur, do Ministério do Turismo. Desde setembro de 2025, pela Portaria MTur nº 25, produtores rurais também podem se cadastrar para oferecer hospedagem rural. A consulta é pública.
O que a diária inclui. Café, meia pensão, pensão completa, bebidas, atividades. Uma pousada mais barata pode sair mais cara se cada refeição for paga à parte e não houver restaurante perto. Ver o que inclui a diária e quanto custa turismo rural.
Acesso. Quantos quilômetros de terra, se carro baixo passa na chuva, se há transfer.
Conexão. Sinal de celular e wi-fi variam muito. Se precisa trabalhar, pergunte a velocidade.
Política de cancelamento. Por escrito, sobretudo em feriados, quando muitas propriedades exigem pacote mínimo.
Boas práticas durante a estadia
Respeite os horários das refeições (a cozinha da roça raramente funciona sob demanda), siga as regras de circulação nas áreas de produção e pergunte antes de entrar em curral, pomar ou plantação. Em casa de família, combine o que está incluído e participe da rotina só quando convidado.
Se a hospedagem vende queijo, doce, café ou artesanato produzidos ali, comprar direto é a forma mais simples de deixar a renda na propriedade. Mais sobre isso em turismo rural sustentável.
Fontes
- ND Mais. Como uma aposta pioneira nos anos 1980 transformou a serra catarinense.
- Prefeitura de Lages. Documentário sobre os 40 anos do turismo rural no Brasil.
- Ministério do Turismo. Portaria MTur nº 100, de 16 de junho de 2011, arts. 7º e 8º.
- Ministério do Turismo. Cadastur e Portaria MTur nº 25/2025 (Prefeitura de Jundiaí).
- BrazilFoundation. Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia.
- Melhores Destinos. Hotéis fazenda baratos com refeições incluídas (out/2026).
